西餐宴会摆台中，三套杯之间的间距是（）。

单项选择题西餐宴会摆台中，三套杯之间的间距是（）。

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.3cm

1.单项选择题斟酒时需用餐巾包裹酒瓶的是（）。

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.啤酒
D.烈性酒

2.单项选择题大型宴会负责结账的一般是（）。

A.值台员
B.迎宾员
C.管理人员
D.服务员

3.单项选择题西餐早餐摆台铺垫布时，平整铺于餐位正中，距离桌边约（）。

A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米

4.单项选择题西餐宴会中，不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。

A.主菜的酒类
B.甜葡萄酒
C.钵酒
D.味美思

5.单项选择题西餐宴会服务时，肉类菜肴的服务程序对的是（）。

A.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
B.值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值台员随后从客人右侧为客人分派沙司
D.如配有色拉，应从左侧为客人依次送上

6.单项选择题正餐刀与正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）。

A.主菜
B.副菜
C.头盆
D.水果

7.单项选择题中餐厅前台和后台协作的枢纽是（）。

A.宴会部
B.传菜部
C.厨房
D.收银台

8.单项选择题扒房服务中，一般负责接受点菜的是（）。

A.引座员
B.值台服务员
C.服务员助手
D.领班

9.单项选择题需要用斜面推折这个技法的餐巾花是（）。

A.孔雀
B.金鱼
C.蝴蝶
D.仙人掌

10.单项选择题体现餐饮服务无形产品质量的是（）。

A.菜点酒水质量
B.客用品质量
C.服务环境质量
D.服务态度技能