单项选择题中餐宴会的上菜位置十分讲究，上菜位置通常选择在（）。
A.主人的右侧
B.主宾的右侧
C.副主人的右侧
D.主人和主宾之间
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1.单项选择题适用于布置会场，采用1.8米×0.75米的长条桌、普通靠背椅的西餐宴会的台形是（）。
A.马蹄形
B.口字形
C.长方台形
D.教室形
2.单项选择题在高级西餐厅，宾客进门、拉椅、递菜单、点菜、上菜等服务始终坚持的是（）。
A.主人优先
B.主宾优先
C.女士优先
D.长者优先
3.单项选择题中餐宴会服务中，提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务的工作属于（）。
A.菜肴服务
B.席间服务
C.送客服务
D.结束工作
4.单项选择题有关西餐摆设餐台的描述，对的是（）。
A.按宴会通知单要求摆放刀、叉餐具
B.按宴会菜单要求摆出台形
C.按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯
D.公用物品一般五至六人摆放一套
5.单项选择题酒店为方便商务客人和旅游客人就餐、会客和休息，一般会将咖啡厅设在（）。
A.酒店餐厅内
B.商务中心旁
C.商务楼层内
D.一楼大厅附近
6.单项选择题为了使每杯浓度均匀，通常一壶乌龙茶分注（）。
A.三杯
B.四杯
C.五杯
D.两杯
7.单项选择题容易引起食物中毒的常见植物是（）。
A.青萝卜
B.大冬瓜
C.小青菜
D.马铃薯
8.单项选择题把炸过的食物原料放入炒制的糖内均匀沾裹，并使之拉出丝的烹调方法是（）。
A.蜜汁
B.挂霜
C.爆炒
D.拔丝
9.单项选择题俄国人一日三餐必不可少的食物是（）。
A.肉类
B.鱼子酱
C.土豆
D.水果
10.单项选择题会议型宴会的预订方式是（）。
A.电话
B.面谈
C.传真
D.网络
