A.要重视周边环境
B.重视客人的需要
C.考虑餐厅服务的方式
D.餐厅卫生管理的内容、方法
E.设施设备管理
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A.一般按逆时针方向进行
B.一般按顺时针方向进行
C.一般从主人或女主人开始
D.主人示意宾客分别点菜时,从主宾开始
E.递给客人菜单后应马上点菜
A.递送菜单前,应先替客人倒热水
B.递送菜单后,通常询问客人是否需要佐餐酒服务
C.团体聚会,应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
D.主人示意宾客分别点菜时,从女士开始
E.客人点完菜后,应立即送上酒单
A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
B.特点是选料精细,花色繁多,新颖奇异
C.口味以清淡、生脆、爽口为主
D.烹调技法有炒、炸、扒等
E.代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
A.有独特的烹调方法
B.有特殊的调味品
C.有品种众多的烹饪原料
D.从高到低、从小吃到筵席等一系列的风味菜式
E.有特殊的调味手段
A.分餐式
B.自助式
C.外卖式
D.快餐式
E.餐车式
A.沟通能力
B.推销能力
C.扎实的基本功
D.熟练的服务技能
E.语言艺术和应变能力
A.身体准备
B.心理准备
C.知识准备
D.技能准备
E.物质准备
A.餐厅的装饰风格
B.经营特色
C.就餐的形式
D.客人的个别要求
E.餐厅员工的素质高低
A.配备餐厅人员的数量
B.配备餐厅人员的质量
C.餐厅人员的学历层次
D.餐厅员工的年龄结构
E.餐厅员工的职务
A.因事设岗
B.合理的管理幅度
C.组织结构层次合理性
D.加大管理幅度
E.减小管理幅度
最新试题
前台服务需要()等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿,且两手自然交叉在腹前。
餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
餐饮服务员职业形象包括()
餐具保管
黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
碗按用途分可分为()
将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
餐饮服务除消耗一定的体能外,还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
餐厅前台主管亲自组织,安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。