多项选择题日常餐桌上的各类食物提供了维持我们身体健康所需的各种营养素，主要包括（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
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1.单项选择题食物中毒的发病特点不包括（）。
A.发病潜伏期短，呈爆发性。
B.发病与食物摄入有关
C.中毒患者临床表现相似
D.均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
3.判断题油脂污染中最常见的真菌毒素是黄曲霉毒素。
4.判断题菌落总数可以作为食品清洁状态的标志。
5.判断题镉主要损害人体的肾脏、骨骼和消化系统。
6.多项选择题影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）。
A.加工的方式
B.加工的时间
C.加工的温度
D.食物的含水量
8.单项选择题可造成食品生物性污染的事件是（）。
A.奶粉中加入三聚氰胺
B.火鸡食用含发霉花生的饲料
C.苹果表面农药残留
D.鱼虾遭受镉污染
10.单项选择题骨骼主要构成成分的是（）。
A.钙和锌
B.磷和钙
C.钠和镁
D.钙和镁
