最新试题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
食品均质机是食品的精加工机械,它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。
题型:判断题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。
题型:判断题
原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
题型:判断题
榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。
题型:判断题
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下,属低酸或酸性食品。
题型:判断题
在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
题型:判断题
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题