最新试题
果蔬与单宁关系较大的褐变是指()
题型:单项选择题
食盐溶解能产生高渗透压,渗透压随浓度的提高而减少。
题型:判断题
在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
题型:判断题
果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
题型:判断题
下列方式中引起呼吸强度增高的有()
题型:多项选择题
食品均质机是食品的精加工机械,它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。
题型:判断题
机械分级的最大优点是工作效率高,适用于易受伤的果蔬产品。
题型:判断题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
题型:判断题
影响呼吸强度的产品内在因素有()
题型:多项选择题