单项选择题对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
A.是构成甲状腺素的原料
B.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
C.使血液凝固
D.构成骨骼和牙齿
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1.单项选择题下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。
A.食物搭配的种类多
B.食物搭配的种属远
C.食物搭配的种属少
D.几种食物同食
2.单项选择题外加毛利率是点心()的比率。
A.成本与点心售价
B.售价与点心成本
C.毛利额与点心成本
D.毛利额与点心售价
3.单项选择题心理价格策略是通过定价(),以使企业获得良好的经济效益。
A.满足客人需要
B.提高产品知名度
C.刺激客人消费
D.引导客人消费
4.单项选择题()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成,口味大甜大咸。
A.甜面酱
B.桂花酱
C.面捞芡
D.腐乳
5.单项选择题按照我国的规定,面粉的含水量应为()。
A.13%
B.14%
C.14.5%
D.13-14.5%
6.单项选择题琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到()左右即可变为凝胶。
A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃
7.单项选择题食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和()。
A.天然香精
B.人造香精
C.合成香料
D.人造香料
8.单项选择题下列物质属于复合膨松剂的是()。
A.小苏打
B.臭粉
C.发酵粉
D.纯碱
9.单项选择题食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为()和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
A.防腐
B.保存
C.提高经济价值
D.增加销售量
10.单项选择题定价系数与()有关。
A.出材率
B.成本率
C.损耗率
D.毛利率
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薯类面坯细腻柔软,具有()
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米制品是指以()为主要原料,适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。
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