杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）

冷冻类制品需要低温环境下冷却，凝固成型，所以冰箱温度越低越好。

装盘讲究（）和色彩搭配。

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）

叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。

餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）

松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净，用干粉撒匀，否则成型时不易取出。

冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。