最新试题
在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。
题型:判断题
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
题型:多项选择题
冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
题型:判断题
炸制明酥时要根据馅心品种和制品体积来调整时间和温度。
题型:判断题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
要判断黏质糕成熟的情况,应()
题型:单项选择题
薯类面坯细腻柔软,具有()
题型:单项选择题
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要()
题型:单项选择题
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
题型:多项选择题
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
题型:判断题