咖啡冲泡好后，有许多油溶性的芳香分子无法溶于水，也就无法被味蕾感知。一直到咖啡喝入口后，这些芳香分子才在口腔里释放出来，进入鼻腔，被鼻后嗅觉感知。

咖啡豆采收的方式一般分为三类：手摘法、摇落法和机械法。

不同品种的咖啡，风味各有侧重，需选择相应的烘烤程度才可能将其独特的风味发挥到最好，象标准口味的哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡，⼀般以中度烘焙为佳，（）必须以重焙才能发挥它香、浓、苦的特色。

平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度，包括共同呈现互补或对比的感受，是一种整体性的评价。

有关咖啡的起源说法不一，具有可信度的大约有两大类：一是广为流传的“牧羊人的传说”，二是“雪克·欧玛的故事”。

筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。

目前市面上有（）种常见的咖啡萃取方式。

卢旺达种植的阿拉比卡咖啡以其独特的水果甜味和浓郁的芳香享誉世界。

一般认为，高海拔产地的咖啡质量要远高于低海拔产地的咖啡质量。

品味咖啡的步骤依次为闻香、（）、品尝。