A.工作服穿戴工整,佩戴名牌,没带领带
B.工作服整洁、纽扣齐全、胡须刮干净
C.每天更换干净整洁的工服和围裙,领带整洁、佩戴名牌
D.帽子戴端正,工服整洁、领带整洁
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A.鞋带
B.围裙
C.帽子
D.风纪扣
A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳
A.每日清洗一次带手布
B.每班次严格清洗一次屉布,并晾干
C.制作面点时吸烟
D.工作台上整齐摆放工作人员自己的饭盆
A.配料
B.汁类
C.装饰品
D.餐叉
A.应适当少放一些
B.应适当多放一些
C.应填充到十成满
D.应视面糊的成分而定
A.一次性擀平,放入冰箱冷却
B.应尽量重复擀制几次直到擀平
C.擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
D.一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
A.轻奶油
B.重奶油
C.动物脂奶油
D.植物脂奶油
A.清凉
B.甜
C.咸甜
D.咸
A.烘烤温度
B.烘烤湿度
C.制品材料性质
D.烤箱大小
A.模具的深浅
B.模具的制成材料
C.蛋糕糊的组成
D.模具的形状
最新试题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。