A.捏
B.擀
C.切
D.割
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.冷冻
B.二氧化硫熏蒸
C.氯气漂白
D.乳化
A.水
B.糖
C.果汁
D.明胶
A.越低
B.越高
C.一致
D.先低后高
A.尽量使奶油中的水分降至最少
B.溶化配料
C.高温消毒
D.增加成品的松软度
A.工作服穿戴工整,佩戴名牌,没带领带
B.工作服整洁、纽扣齐全、胡须刮干净
C.每天更换干净整洁的工服和围裙,领带整洁、佩戴名牌
D.帽子戴端正,工服整洁、领带整洁
A.鞋带
B.围裙
C.帽子
D.风纪扣
A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳
A.每日清洗一次带手布
B.每班次严格清洗一次屉布,并晾干
C.制作面点时吸烟
D.工作台上整齐摆放工作人员自己的饭盆
A.配料
B.汁类
C.装饰品
D.餐叉
A.应适当少放一些
B.应适当多放一些
C.应填充到十成满
D.应视面糊的成分而定
最新试题
戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。