餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

长方折叠有两种方法：一是多层相叠成阔长方形，一是双层平摊成窄长方形。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

动物类花型以飞禽为主，要取其特征，形态逼真，生动活泼。