单项选择题甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍,但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍,这种现象称味的()。
A.对比
B.相乘
C.拮抗
D.变调
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题发生脚气病与缺乏()有关。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B3
D.维生素B5
2.单项选择题()表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
A.皂化值
B.碘值
C.酸价
D.过氧化值
3.问答题抗氧化剂的作用机理有哪些?
4.问答题可采用哪些方法来控制美拉德反应?
7.多项选择题下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素()。
A.生氰苷
B.棉酚
C.亚硝胺类毒素
D.河豚毒素
8.多项选择题影响花青素颜色变化的因素有()。
A.pH
B.温度
C.氧化剂
D.抗坏血酸
9.多项选择题常见乳化剂有()。
A.单硬酯酸甘油酯
B.磷酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.琼酯
10.多项选择题结合水的特征是()。
A.在-40℃下不结冰
B.具有流动性
C.不能作为外来溶质的溶剂
D.不能被微生物利用