葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。

多项选择题葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。

A.酒石酸
B.苹果酸
C.琥珀酸
D.柠檬酸

1.多项选择题葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。

A.乙醇
B.甘油
C.葡萄糖
D.果糖

2.多项选择题中级品酒师感官分析培训的内容包括（）。

A.感官分析技术
B.感官分析方法
C.葡萄酒基础知识
D.感官分析结果的科学统计与分析

3.多项选择题葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。

A.酿酒葡萄感官质量
B.酿造工艺和设备
C.葡萄酒陈酿管理
D.葡萄酒感官质量

4.单项选择题20～40g/L的蔗糖，可以掩盖（）硫酸奎宁的使人难受的苦味。

A.5mg/L
B.10mg/L
C.15mg/L
D.20mg/L

5.单项选择题酒精度12%vol的葡萄酒600ml与酒精度13%vol的葡萄酒400ml进行调配，调配后的酒精度为（）%vol。

A.12.2
B.12.4
C.12.6
D.12.8

6.单项选择题（）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。

A.结构
B.酒体
C.骨架
D.质感

7.单项选择题在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。

A.酸类
B.酚类
C.盐类
D.糖类

8.单项选择题复现性考核是判断品酒师候选人品评能力的（）。

A.稳定性
B.复杂性
C.复合型
D.灵敏性

9.单项选择题（）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。

A.结构
B.酒体
C.骨架
D.质感

10.单项选择题在使用20g/L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）。

A.70%
B.80
C.90%
D.100%