20～40g/L的蔗糖，可以掩盖（）硫酸奎宁的使人难受的苦味。

单项选择题20～40g/L的蔗糖，可以掩盖（）硫酸奎宁的使人难受的苦味。

A.5mg/L
B.10mg/L
C.15mg/L
D.20mg/L

1.单项选择题酒精度12%vol的葡萄酒600ml与酒精度13%vol的葡萄酒400ml进行调配，调配后的酒精度为（）%vol。

A.12.2
B.12.4
C.12.6
D.12.8

2.单项选择题（）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。

A.结构
B.酒体
C.骨架
D.质感

3.单项选择题在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。

A.酸类
B.酚类
C.盐类
D.糖类

4.单项选择题复现性考核是判断品酒师候选人品评能力的（）。

A.稳定性
B.复杂性
C.复合型
D.灵敏性

5.单项选择题（）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。

A.结构
B.酒体
C.骨架
D.质感

6.单项选择题在使用20g/L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）。

A.70%
B.80
C.90%
D.100%

7.单项选择题葡萄酒香气的典型性又叫做（）。

A.典雅性
B.优雅性
C.纯正度
D.纯净度

8.单项选择题山梨酸必须与二氧化硫结合使用才有良好的效果，其杀菌能力主要作用于（）。

A.细菌
B.霉菌
C.放线菌
D.酵母菌

9.单项选择题在葡萄酒色度描述中，A520代表（）的色素浓度。

A.黄色
B.红色
C.棕色
D.蓝色

10.单项选择题葡萄酒色度一般如何表示（）。

A.A520
B.A420
C.A520+A420