一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明了餐饮企业产...

单项选择题一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明了餐饮企业产品销售量在时间上的特点是（）

A.受用餐时间限制
B.受人员数量限制
C.受用餐空间限制
D.受销售金额限制

1.单项选择题下列叙述中，不能明确显示我国餐饮业作用的是（）

A.拉动经济发展内需
B.促进相关产业发展
C.开源节流树立形象
D.满足人们生活消费

2.单项选择题在美国。餐位数通常在100-400，个性突出，并位于商业中心区及次交通繁忙区，提供餐桌式服务的餐饮企业是（）

A.高档餐馆
B.简餐餐馆
C.酒店餐厅
D.主颖餐馆

3.单项选择题以高端消费者为主要客户群体的就餐场所是（）

A.家庭餐馆
B.高档酒楼
C.火锅餐厅
D.饮品餐厅

4.单项选择题以下属于信息一般特征的是（）。

A.唯一性
B.主观性
C.时效性
D.实质性

5.单项选择题下列生物属于寄生虫的是（）。

A.甲虫
B.猪囊尾蚴
C.蛾
D.蛆

6.单项选择题下列有害微生物属于真菌的有（）。

A.沙门氏菌
B.甲肝病菌
C.黄曲霉菌
D.金黄色葡萄球菌

7.问答题结合实际论述餐饮企业应从哪些方面有效识别可能面临的威胁。

8.问答题简要回答大型餐饮企业和中小型餐饮企业的市场营销部在岗位设置上的区别。

9.问答题简述餐饮企业交易情况分析的内容。

（1）客户构成分析
（2）餐饮企业交易业绩分析
（3）不同菜品的销售构成分析
（4）不同商品毛利率的分析

10.问答题简要回答餐饮企业营业推广的特点。