餐饮服务实训对员工的意义有（）

餐饮客源市场的变化及需求是（）

前台服务需要（）等多种综合因素所组成的表现形式来体现。

据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具，已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的史料。

餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。

下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）

黄酱子又被称为布代根，用牛奶，蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。

啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。

所谓观茶，就是欣赏干茶的色、形，再闻香，充分领略茶韵。

餐厅前台主管亲自组织，安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。