单项选择题()在生产过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,是一类真正的环保型安全食品。
A.无公害食品
B.有机食品
C.保健食品
D.绿色食品
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1.单项选择题在肉罐头的生产工艺中,()是最为重要的工艺环节。
A.检验
B.装罐
C.排气
D.灭菌
2.单项选择题为了提高乳中蛋白质的含量,不法商人常常在乳中加入禁用的(),达到牟取暴利的目的。
A.淀粉
B.三聚氰胺
C.豆浆
D.明胶
3.单项选择题猪旋毛虫的检验方法是在每头猪横膈肌脚取小块肉样,剪取()粒进行压片镜检。
A.24
B.18
C.12
D.16
4.单项选择题在环境中或生物体内,通过微生物作用,形成(),使其毒性大大增强。
A.甲基汞
B.氰化汞
C.硝酸汞
D.砷酸汞
5.单项选择题动物性食品中的真菌毒素中毒主要是()。
A.棕曲霉毒素
B.黄曲霉毒素
C.展青霉素
D.杂色曲霉素
6.单项选择题在动物机体的组织结构中,()是最有食用价值的部分。
A.结缔组织
B.脂肪组织
C.肌肉组织
D.骨组织
7.单项选择题()是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。
A.动物性食品污染
B.生物性食品污染
C.化学性食品污染
D.放射性食品污染
8.单项选择题一般急性烈性传染病,或重要的人畜共患传染病的畜禽,经宰前检疫后,应做()处理。
A.缓宰
B.禁宰
C.急宰
D.准宰
9.多项选择题肉类罐头的常规性检验项目一般包括()。
A.罐筒外形检查
B.容器内壁检查
C.敲打试验
D.保温试验
E.内容物感官检查
10.多项选择题对于鲜鱼的卫生检验,主要采用感官检验的方法,一般要求检验()等项目。
A.鳞片
B.眼睛
C.鱼鳃
D.内脏
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引起黑脚病的是下列哪种物质?()
题型:单项选择题
一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理,是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施,是指()。
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冷链动物性食品可携带新冠病毒,有样本检测呈阳性。
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下列描述不属于成熟肉特征的是()。
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铅在人体中的蓄积多在骨骼中,由于铅在人体内的长期蓄积从而导致神经性和血液性中毒。临床表现有()
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世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
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动物宰前检验后的处理措施是()
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宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
题型:判断题