食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。

宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

下列描述符合罐头杀菌目的的是（）。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。