一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。

动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

宰前检疫与宰前管理的意义有（）

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）

宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）