问答题如何鉴别公母猪肉？
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2.单项选择题引起屠宰猪发生PSE肉的主要原因是（）。
A.饲料因素
B.遗传因素
C.维生素E和微量元素硒缺乏
D.应激因素
4.多项选择题屠畜宰后只脏器出血的种类是（）。
A.机械性出血
B.传染性出血
C.病原性出血
D.窒息性出血
E.电麻性出血
5.多项选择题脂肪坏死的种类有（）。
A.创伤性
B.胰性
C.干酪样
D.营养性
E.腐败性
6.单项选择题凡具有病理变化的脾脏应（）。
A.高温出厂
B.冷冻
C.化制
D.排除传染病可食用
8.多项选择题与旋毛虫检验相关的因素有（）。
A.割开腹肌观察
B.割下膈肌采样
C.24个小肉片
D.割开腰肌观察
E.化制
9.多项选择题与囊尾蚴检验相关的因素有（）。
A.割开腹肌观察
B.割下膈肌采样
C.24个小肉片
D.割开腰肌观察
E.化制
10.单项选择题肉孢子虫如果虫体发现在肌肉内且有明显病变，其胴体（）。
A.高温
B.盐腌
C.冷冻
D.销毁
最新试题
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。
题型：判断题
日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）
题型：单项选择题
动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。
题型：判断题
动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。
题型：判断题
引起黑脚病的是下列哪种物质？（）
题型：单项选择题
绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）
题型：单项选择题
宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。
题型：判断题
炭疽患畜的临诊特征是（）
题型：多项选择题
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
题型：判断题
冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。
题型：判断题