糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。