暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

属于叶菜类制馅原料的是（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

制品成熟不应有的现象是（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。