制作元宵时一般用滚沾法合镶嵌法成形。

判断题制作元宵时一般用滚沾法合镶嵌法成形。

1.判断题山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。

2.判断题捏就是运用拇指与食指的协调配合，把制品生坯捏成一定形状的技巧。

3.判断题制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。

4.判断题扞的手法主要用于大饼类的制作。

5.判断题成形的方法包括手工成形法、模具成形法及其它成形法。

6.判断题包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。

7.判断题剁是自里向外慢慢推剁而成的手法叫剁。

8.判断题搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。

9.判断题果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。

10.判断题虾蓉面团是将虾肉洗净、剁碎压烂成蓉，然后加盐，打成胶粘性，最后再加生粉即成。