论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。

综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。

超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。

膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。

在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（）则滞留下来从而达到脱盐的目的。

膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。

水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。

膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。

微胶囊的壁材常用的有（）。

膜分离过程不发生相变化，与有相变化的分离方法或其他方法相比较能耗要（）。