如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

油炸对食品的影响有哪些？

利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。

为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进料液进行适当的（）。

微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。

膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

超临界二氧化碳剂的特点有哪些？

超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。