问答题辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？
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A.电子数
B.核能态
C.质子数
D.中子数
8.多项选择题电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种破坏作用的途径有：（）。
A.肽链电离
B.肽链断裂
C.巯基氧化
D.氢键断裂
9.多项选择题膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化，主要表现为（）。
A.膜结构变化
B.膜的表面电荷变化
C.膜透性的改变
D.膜流动性的增加
10.多项选择题生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的催化，实现的一系列放能的反应过程（）。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
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