下列人群中，维持正氮平衡的是（）。

添加了B族维生素的小麦制品属于（）。

谷类食物均不含（）。

为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。

为保持体内的酸碱平衡，一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。

膳食中维生素A 一部分可直接来源于（）食物提供的视黄醇，另一部分则来源于富含胡萝卜素的（）。

脂肪在过高温加热过程中会发生（）。

简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

中国居民平衡膳食宝塔

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。