什么是淀粉老化，名词解释定义是？

名词解释淀粉老化

1.名词解释绿色食品

2.名词解释干性脚气病

3.名词解释必需脂肪酸

必需脂肪酸是指人体自身不能合成必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸。

4.填空题采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天。

5.填空题采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。

6.填空题炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。

7.填空题普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。

8.填空题玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（）的发病率。

9.填空题植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以（）价铁的形式存在。

10.填空题在营养性贫血中，（）是世界上四大营养缺乏病之一。