食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。