A.山楂
B.枣子
C.核桃
D.樱桃
E.橄榄
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A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌发、抽薹
E.呼吸作用
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圆腿
E.金华火腿
A.肉脯
B.火腿
C.咸肉
D.肉松
E.腊肉
A.辣味与辣椒品种有关
B.辣椒用量越多味越辣
C.加热时间越长辣味越淡
D.辣味物质具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越强
A.堆藏
B.冰藏
C.速冻储藏
D.埋藏
E.窖藏
A.红曲米
B.苋菜红
C.胡萝卜素
D.柠檬黄
E.靛蓝
A.水分
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素
E.糖类
A.鲍鱼
B.鱿鱼
C.乌贼
D.银鱼
E.鳝鱼
A.肌酸
B.糖类
C.氨基酸
D.矿物质
E.有机酸
A.香味
B.色泽
C.气味
D.质感
E.新鲜度
最新试题
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。