在一定条件下，单糖能与脂肪酸进行酯化反应，生成脂肪酸糖酯，利用该原理可生产重要的豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯。

提高果蔬周围的二氧化碳浓度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

种子干燥后结合水被除去，微生物无法生长，因此有利于保藏。

果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1，4糖苷键相连而形成，通常以部分甲酯化存在，即果胶。

在酸性条件下，单糖可被进一步水解为两分子甘油。

糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。

糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。

硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。

以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）

凉晒只能除去食品中的结合水，而高温烘干则可除去食品中的自由水。