最新试题
关于食品用香料、香精,以下说法正确的有()。
题型:多项选择题
柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
题型:判断题
关于食品添加剂的毒理学评价,以下说法正确的是()。
题型:多项选择题
属于非偶氮类化学合成色素的是()
题型:单项选择题
某一复合乳化剂的组成如下:HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%,HLB值14.9的吐温60质量分数为55%,则该复合乳化剂的HLB值为()
题型:单项选择题
卵磷脂的功能特性包括()
题型:多项选择题
以下哪些属于被膜剂的功能?()
题型:多项选择题
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
题型:判断题
食品添加剂中ADI是指()
题型:单项选择题
面团改良剂
题型:名词解释