填空题成本核算可以指导正确执行()政策。
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1.填空题成本核算的意义有()。
5.填空题饮食成本的核算方法是采用()来计算的。
6.填空题饮食成本的核算一般()进行一次。
7.填空题()控制是企业竞争的主要手段。
8.填空题()是制定菜点价格的重要依据。
9.填空题旅游烹饪业的成本指的是()。
最新试题
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
题型:单项选择题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
题型:单项选择题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
题型:判断题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
题型:单项选择题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
题型:单项选择题