填空题()控制是企业竞争的主要手段。
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制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
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糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
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调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
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取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
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