填空题饮食成本的核算一般()进行一次。
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1.填空题()控制是企业竞争的主要手段。
2.填空题()是制定菜点价格的重要依据。
3.填空题旅游烹饪业的成本指的是()。
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9.填空题制作果冻时,水果原料使用前水分要()。
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下列,()不是乳冻的特点。
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蛋糕抹面要做到()。
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种子面团发酵温度为()℃。
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制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
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