A.江瑶
B.带子
C.团贝
D.日月贝
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.4~5月
B.6~7月
C.7~9月
D.9~10月
A.VD
B.VE
C.VA
D.VB
A.剪喉放血——刨腹——洗涤整理——去除内脏
B.剖腹——取出内脏——剪喉放血——洗涤整理
C.剪喉放血——沸水烫杀——剖腹——取出内脏
D.剪喉放血——剖腹——取出内脏——洗涤整理
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滚刀
A.太极豆腐
B.五彩雀炖
C.芫爆鸡条
D.油焖茭白
A.块
B.段
C.丁
D.条
A.月牙片
B.夹刀片
C.菱形片
D.柳叶片
A.月牙片
B.夹刀片
C.菱形片
D.柳叶片
A.长5-6厘米,厚0.1-0.3厘米
B.长5-6厘米,厚0.3-0.5厘米
C.长2-4厘米,厚0.1-0.3厘米
D.长2-4厘米,厚0.3-0.5厘米
A.韧性
B.脆性
C.软性
D.硬性
最新试题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
制作五香豆腐所用的香料有()。
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
下列菜品属于滑炒类的有()。