单项选择题测定脂肪时,酸水解法测定的是食品中的()
A.总脂肪
B.游离态脂肪
C.结合态脂肪
D.粗脂肪
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1.单项选择题属于食品中的挥发酸的是()
A.乙酸
B.乳酸
C.琥珀酸
D.山梨酸
2.单项选择题选择萃取剂时,萃取剂与原溶液()
A.可以互溶
B.必须以一定比例混合
C.可以发生络合反应
D.不可以互溶
3.单项选择题对样品进行采样时,采集的样品必须具有()
A.代表性
B.随意性
C.典型性
D.适时性
4.单项选择题在使用卡尔—费休法时,若要将水分萃取完全,样品颗粒的大小非常重要,通常样品颗粒度为()
A.50目
B.80目
C.40目
D.60目
5.单项选择题直接干燥法适用于不含或含有其他挥发性物质甚微且对热稳定的食品,其干燥温度为()
A.95~105℃
B.100~110℃
C.110~130℃
D.130~150℃
6.单项选择题锡与苯勿酮反应物在胶体存在下稳定,采用的胶体为()
A.卡拉胶
B.动物胶
C.瓜尔豆胶
D.硅胶
7.单项选择题冷原子吸收往往用来测定()
A.铅
B.钠
C.汞
D.钙
8.单项选择题回流法测水分可采用的有机溶剂是()
A.甲醇
B.矿物油
C.乙醚
D.甲苯
9.单项选择题采用薄层色谱测定合成色素,在酸性条件下吸附水溶性色素用()
A.硅胶
B.活性炭
C.氧化铝
D.聚酰胺
10.单项选择题食品中氧化型漂白剂为()
A.二氧化碳
B.亚硫酸钠
C.亚硫酸氢钠
D.次氯酸
最新试题
索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法,其仪器组成为()。
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