食品中氧化型漂白剂为（）

单项选择题食品中氧化型漂白剂为（）

A.二氧化碳
B.亚硫酸钠
C.亚硫酸氢钠
D.次氯酸

1.单项选择题薄层色谱法测定氨基酸一般用什么做显示剂（）

A.硫酸
B.吲哚醌
C.茚三酮
D.萤光

2.单项选择题灰化结束，坩锅应（）

A.迅速放入干燥器放置
B.冷却到室温放入干燥器放置
C.冷却到200放入干燥器放置
D.放在高温炉内冷却放置

3.单项选择题呻斑法测定呻时，与新生态氢作用生成呻化氢的是（）

A.呻原子
B.五价呻
C.三价呻
D.呻化物

4.单项选择题在糖类中，属于非还原糖的是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.蔗糖

5.单项选择题浅色果蔬制品提取液澄清可用（）

A.中性乙酸铅
B.碱性乙酸铅
C.乙酸锌-亚铁氰化
D.氢氧化铝

6.单项选择题可溶性糖类提取时作为提取剂，防止蛋白质干扰可采用（）

A.酸性水
B.中性水
C.碱性水
D.70~75%

7.单项选择题索氏抽提法提取脂肪常用的热源是（）

A.电炉
B.水浴锅
C.烘箱
D.酒精灯

8.单项选择题作为测定脂肪的溶剂，适用蛋制品脂肪提取的是（）

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醚-石油醚
D.氯仿-甲醇

9.单项选择题酱油样品测定总酸度，滴定终点的PH为（）

A.6.5左右
B.7.0左
C.8.2左右
D.9.2左右

10.单项选择题牛乳中含酸量0.3％，表明该牛乳状态是（）

A.新鲜
B.不新鲜
C.酸味
D.凝固