餐饮结帐的方式主要是（）、签单和信用卡。

擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：（）。

操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）清水冲洗时水温（）。

常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。

蒸汽消毒法

将帐单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失，这种现象属于（）

管事部

全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）