全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）

大型饭店公司或集团在选择采购方式时，一般会使用（），以享受优惠价格。

餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

将帐单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失，这种现象属于（）

库房短缺率的正常范围是（）

擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

煮沸消毒法

请说出管事部的职责。

木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：（）。

操作期间，如吸尘器出现响声沉闷，吸力不强的情况，哪种说法或做法是错误的：（）。