餐饮企业经营的核心环节是（）

将帐单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失，这种现象属于（）

下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）

擦洗银器通常使用（）。

残疾人顾客来餐厅就餐时尽可能安排在（）

餐饮产品价格结构中占最大比例的是（）

餐饮产品的内扣毛利率是以（）为基数。

一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

大型饭店公司或集团在选择采购方式时，一般会使用（），以享受优惠价格。

煮沸消毒法