消费者对饭店产品的基本要求是（）

单项选择题消费者对饭店产品的基本要求是（）

A.清洁、舒适、卫生、方便
B.清洁、舒适、干净、安全
C.清洁、舒适、方便、安全
D.清洁、美观、方便、安全

1.单项选择题关于餐饮服务人员心理素质，描述正确的有（）。

A.餐厅太喧闹，无法保持良好的注意力
B.客人开口要什么，就为客人服务什么
C.保持热情友好的态度，一定要调节好心理状态
D.餐厅人太多，不可能注意到每一位客人

2.单项选择题客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。

A.饭店的管理者好
B.服务员福利待遇好
C.饭店的服务是优质的
D.饭店是五星级的档次

3.单项选择题东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

A.煎饼
B.丸子
C.酸菜
D.肉汤

4.单项选择题轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

A.里，外
B.外，里
C.左，右
D.右，左

5.单项选择题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D.餐厅档次的高低、厨房布局

6.单项选择题（）不是鸡尾酒杯的特点。

A.容量为12盎司
B.容量为3.5盎司
C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯

7.单项选择题Hope to see you again soon.中文含义是（）。

A.再见
B.以后见
C.希望不久再见到您
D.祝你愉快

8.单项选择题清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

A.桃仁肉卷
B.红煨八宝鸡
C.宫灯里脊
D.百花清汤肚

9.单项选择题以下，（）是瓷器餐具不正确的消毒方法。

A.煮沸
B.蒸汽
C.干热、化学
D.药物、开水烫

10.单项选择题（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。

A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工