A.经济实惠
B.品种大众化
C.组合简单
D.可循环使用
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A.食品原料
B.烹饪方法
C.就餐顺序
D.销售量情况
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.汤类
A.浓汤和淡汤
B.蔬菜汤和肉汤
C.浓汤和清汤
D.咸汤和甜汤
A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单
A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场
A.产品
B.服务
C.价格
D.以上都是
A.尊重员工
B.理解员工
C.关心员工
D.信任员工
A.榜样要人为地去拔高,树立光辉形象
B.榜样是具体的、形象化
C.榜样可以激励员工学习仿效
D.榜样要有广泛的群众基础
A.设定目标
B.鼓励员工完成部门目标
C.考察目标完成情况
D.激发与奖励人们为完成更高目标努力
A.荣誉称号得主必须有群众认可的成绩
B.评选标准明确,事实充分
C.荣誉称号评选前要大力宣传
D.荣誉称号要与物质利益挂钩
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鲁菜菜肴特点具有()。
吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
()不是鸡尾酒杯的特点。
当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,并不希望真的与自己沟通。
服务具有()特点。
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
餐巾是餐桌上的普通卫生用品,又是一种装饰美化餐台的()。
简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。
迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。