A.设计的针对性与及时性
B.内容的完整性
C.菜品编排的协调性,菜品集中体现了餐饮企业的技术水平
D.宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
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A.经济实惠
B.品种大众化
C.组合简单
D.可循环使用
A.食品原料
B.烹饪方法
C.就餐顺序
D.销售量情况
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.汤类
A.浓汤和淡汤
B.蔬菜汤和肉汤
C.浓汤和清汤
D.咸汤和甜汤
A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单
A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场
A.产品
B.服务
C.价格
D.以上都是
A.尊重员工
B.理解员工
C.关心员工
D.信任员工
A.榜样要人为地去拔高,树立光辉形象
B.榜样是具体的、形象化
C.榜样可以激励员工学习仿效
D.榜样要有广泛的群众基础
A.设定目标
B.鼓励员工完成部门目标
C.考察目标完成情况
D.激发与奖励人们为完成更高目标努力
最新试题
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。
简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。
()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。
西餐服务中,()服务要求提供较高的分菜技术。
《食品卫生法》于()开始实施。
鲁菜菜肴特点具有()。
关于餐饮服务人员心理素质,描述正确的有()。
酱香型的代表酒是()酒。
轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。