A.爱岗敬业
B.为客人着想
C.文明礼貌
D.一视同仁
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A.服务质量
B.菜肴质量
C.产品本身的质量
D.外围价值
A.解冻质量标准
B.加工数量标准
C.加工卫生指标
D.配份数量标准
A.定时领发料
B.凭领料单发放
C.正确计价
D.按部门领料发放
A.先进先出
B.销售人员不销售腐败变质的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔离
A.进货信息
B.领发料信息
C.结存量信息
D.采购信息和位置信息
A.位置要经常变化
B.保证原料循环使用
C.根据领用频率确定位置
D.方便清理
A.发料迅速
B.减少劳动强度
C.减少工作量
D.有利于安全管理
A.验收场地应尽量靠近货仓
B.验收场地要有供汽车掉头和卸货的空地
C.原料应分区验收
D.成箱货物尽量不要开封验收以防破坏
A.鲜活原料
B.罐头
C.干货
D.调味品
A.收货日期
B.验收员签字
C.经手人或采购人签字
D.送货人签字
最新试题
轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
员工在操作中遵循()的原则来正确使用本岗位设施设备,管理者要加强监督检查。
()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
餐巾是餐桌上的普通卫生用品,又是一种装饰美化餐台的()。
酱香型的代表酒是()酒。
以下,()是瓷器餐具不正确的消毒方法。
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。