A.服务质量
B.菜肴质量
C.产品本身的质量
D.外围价值
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A.解冻质量标准
B.加工数量标准
C.加工卫生指标
D.配份数量标准
A.定时领发料
B.凭领料单发放
C.正确计价
D.按部门领料发放
A.先进先出
B.销售人员不销售腐败变质的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔离
A.进货信息
B.领发料信息
C.结存量信息
D.采购信息和位置信息
A.位置要经常变化
B.保证原料循环使用
C.根据领用频率确定位置
D.方便清理
A.发料迅速
B.减少劳动强度
C.减少工作量
D.有利于安全管理
A.验收场地应尽量靠近货仓
B.验收场地要有供汽车掉头和卸货的空地
C.原料应分区验收
D.成箱货物尽量不要开封验收以防破坏
A.鲜活原料
B.罐头
C.干货
D.调味品
A.收货日期
B.验收员签字
C.经手人或采购人签字
D.送货人签字
A.未办理订货手续的拒收
B.对质量有疑问的拒收
C.要求冻结状态送货的原料已经化冻的拒收
D.未经过卫生检疫的拒收
最新试题
餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
餐巾是餐桌上的普通卫生用品,又是一种装饰美化餐台的()。
乌龙茶介于()之间,属半发酵茶。
清真菜肴品种繁多,其名菜的代表菜有()。
鲁菜菜肴特点具有()。
关于餐饮服务人员心理素质,描述正确的有()。
简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,并不希望真的与自己沟通。
东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。