多项选择题西餐上菜的服务方式主要有()
A.美式
B.俄式
C.英式
D.法式
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1.多项选择题小长方托盘用于托送()
A.酒水
B.帐单
C.便条
D.盘碟
2.多项选择题托盘按质地分有()
A.木质托盘
B.金属托盘
C.塑料托盘
D.合成材料托盘
3.单项选择题面包和黄油是在()之前上。
A.色拉
B.主菜
C.点心
D.客人订单
4.单项选择题西餐摆台时,菜单摆放于()。
A.主人右侧
B.主人、副主人右侧
C.副主人右侧
D.翻译右侧
5.单项选择题摆台时调羹勺把应该()。
A.朝左
B.朝右
C.中餐朝左,西餐朝右
D.中餐朝右,西餐朝左
6.单项选择题筷架摆放于骨碟右侧,距离调味碟()。
A.0.5cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm
7.单项选择题餐巾是供客人在进餐过程中使用的()。
A.清洁用品
B.装饰用品
C.卫生用品
D.标志用品
8.单项选择题装盘式放在里档的物品有()。
A.高物和重物
B.重物和低物
C.高物和轻物
D.无所谓
9.单项选择题轻托一般重量在()以下。
A.3kg
B.5kg
C.10kg
D.20kg
10.单项选择题餐厅中使用最多最广的托盘是()。
A.金属质
B.木质
C.塑料
D.复合材料
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西餐服务中,()服务要求提供较高的分菜技术。
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关于餐饮服务人员心理素质,描述正确的有()。
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()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
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题型:单项选择题