单项选择题餐厅中使用最多最广的托盘是（）。
A.金属质
B.木质
C.塑料
D.复合材料
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1.单项选择题行脱帽礼时，所用之手和敬礼方向（）。
A.相同
B.相反
C.男士相同，女士相反
D.没有要求
2.单项选择题一般行鞠躬礼时，上身前倾（）度。
A.30
B.45
C.60
D.90
3.单项选择题男服务员的步幅在（）左右。
A.30cm
B.40cm
C.50cm
D.60cm
4.单项选择题正确的站姿是，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在（）。
A.30-44
B.45-60
C.70-90
D.0
5.单项选择题是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。
A.化脓性和渗出性皮肤病
B.皮藓
C.皮肤病
D.心理疾病
6.单项选择题服务工作的基点是（）。
A.爱岗敬业
B.为客人着想
C.文明礼貌
D.一视同仁
7.多项选择题餐饮产品的质量包括（）
A.服务质量
B.菜肴质量
C.产品本身的质量
D.外围价值
8.多项选择题备料加工阶段的加工质量标准主要包括（）
A.解冻质量标准
B.加工数量标准
C.加工卫生指标
D.配份数量标准
9.多项选择题库房领发料的基本要求有（）
A.定时领发料
B.凭领料单发放
C.正确计价
D.按部门领料发放
10.多项选择题下列不属于“三先一不”原则的是（）
A.先进先出
B.销售人员不销售腐败变质的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔离
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东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。
题型：单项选择题
（）是北京小吃的代表食品。
题型：单项选择题
吃（）是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
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乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。
题型：单项选择题
特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。
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服务具有（）特点。
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西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
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《食品卫生法》于（）开始实施。
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简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
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（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
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